Elsassisk Pizza

Fremgangsmåde

1. Opløs gæren og sukkeret i lunkent vand. Lad det stå i ca. 10 minutter.
2. Tilsæt olivenolie, havsalt, durumhvedemel og hvedemel. Ælt dejen i ca. 10 minutter, indtil den er glat og elastisk.
3. Dæk dejen med et klæde og lad den hæve et varmt sted i ca. 30 minutter.
4. Steg baconet på en pande, indtil det er sprødt, og lad det dryppe af på køkkenpapir.
5. Skær rødløget i tynde ringe og steg dem på panden efter baconet, tilsæt en skvæt hvid balsamico, og lad løgene blive bløde.
6. Udrul den hævede dej til den ønskede størrelse på pizzaen og læg den på bagepapir eller en pizzasten.
7. Fordel creme fraiche jævnt over pizzadejen, helt til kanten.
8. Læg det sprøde bacon og de stegte rødløgsring på toppen.
9. Krydr med salt, sort peber og hakket timian.
10. Bag i en forvarmet ovn ved 260 grader i 5-10 minutter, indtil bunden er gyldenbrun.