Kvinoasalat med Grøntsager

Fremgangsmåde

1. Skyl quinoaen i koldt vand i en si. Kog quinoaen efter pakkens anvisning, indtil den er færdig (ca. 15 minutter). Dræn og lad den køle af.
2. Skær agurk, peberfrugt, cherrytomater, avocado og rødløg i små tern.
3. Hak den friske persille fint.
4. Bland den afkølede quinoa, grøntsagerne og persillen i en stor skål.
5. I en lille skål, bland olivenolie, citronsaft, salt og peber. Hæld dressingen over salaten og rør godt rundt.
6. Lad salaten trække i køleskabet i cirka 10 minutter inden servering.