Kød- og grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre kød- og grøntsagssuppe er fyldt med smag og næringsstoffer. Den er den perfekte ret på kolde dage, og den er nem at lave!
Forberedelsestid: 2–2,5 timer
Antal portioner: 4–6 portioner

Ingredienser:

- 500 g kød (f.eks. oksekød)
- 2 l vand
- 1 spsk mineralsalt
- 5 peberkorn
- 2 laurbærblade
- 1 løg
- 2 gulerødder
- 1 kålrabi
- 1 knoldselleri
- 1 pastinak
- 3 kartofler
- 1 porre
- frisk persille (til pynt)

Instruktioner:

1. Skyl kødet og læg det i en stor gryde. Hæld vandet over og bring det i kog. Fjern skummet, der dannes på overfladen.
2. Tilsæt mineralsalt, peberkorn, laurbærblade og det hele løg.
3. Kog ved svag varme i 1 ½–2 timer, eller indtil kødet er helt mørt.
4. Tag kødet op med en hulske og fjern knogler og sener. Skær kødet i små tern.
5. Si bouillonen og hæld den tilbage i gryden. Tilsæt evt. mere vand.
6. Skræl og skær gulerødder, kålrabi, knoldselleri og pastinak i tern.
7. Skræl og skær kartoflerne i både. Skyl porren og skær den i ringe eller strimler.
8. Bring bouillonen tilbage i kog. Tilsæt kødtern og ternene af gulerødder, kålrabi og knoldselleri. Kog i ca. 10 minutter.
9. Tilsæt kartoffelbådene og porren, og fortsæt med at koge i 10–15 minutter.
10. Pynt den færdige suppe med hakket persille inden servering.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.99 (4688 anmeldelser) ★★★★★ del