Lihaisa Borsh-keitto
opskrift

En lækker og fyldig øst-europæisk suppe med kød, grøntsager og krydderier.
Forberedelsestid: 3,5 timer
Antal portioner: 6-8
Ingredienser:
*Liha og bouillon:*
- 1 kg benfrit oksekød (bryst eller skulder)
- 2 l vand
- Ca. 100 g selleri
- 2 gulerødder
- 1-2 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 laurbærblade
- 10 hele peberkorn
- 12 hele hvide peberkorn
- 1 teskefuld tørret timian
- 2-3 teskefulde salt
*Grøntsager:*
- Ca. 350 g rødbeder
- 1 spsk almindelig eddike
- 1 lille dåse tomatpuré (70 g)
- 1 teskefuld sukker
- Salt
- Smør
- 300 g hvidkål, snittet
- 1 løg, halveret og skåret i skiver
- 2 fed hvidløg
- 1 gulerod
- Et stykke selleri (under 100 g)
- Surt fløde til servering
Fremgangsmåde:
1. Skyl kødet i koldt vand og læg det i en gryde med 2 liter koldt vand. Bring det i kog og fjern det skum, der dannes.
2. Tilsæt det hakkede løg, finthakket hvidløg, skåret gulerod og terninger af selleri. Tilsæt krydderierne: hele hvide og sorte peberkorn, laurbærblade, timian og salt. Dæk gryden med et låg og lad det simre i 2-3 timer.
3. Si bouillonen og tag kødet fra benene. Gem kødet og kompostér resten.
4. Skræl rødbederne og skær dem i strimler. Steg rødbedestrimlerne i smør, tilsæt tomatpuré, sukker og en smule salt. Dæk panden med låg og lad det simre i 1-1,5 time.
5. Skræl løg, gulerødder og selleristykke. Hak alle ingredienserne i terninger og svits dem i smør i gryden. Snit hvidkålen og tilsæt bouillonen og hvidkålen. Lad det koge i 10-15 minutter.
6. Tilsæt rødbedestrimlerne og kødet i gryden. Lad det simre i yderligere 5-10 minutter og lad det derefter stå i 10-15 minutter.
7. Server med sur fløde.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Fedt: 15 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.19 (6109 anmeldelser) ★★★★★ del