Lihakålruller med Svesker og Ansjoser

Fremgangsmåde

1. Skær okseklumpen i otte skiver. Læg skiverne i plastfolie og bank dem flade. Krydr med salt og sort peber.
2. Placer svesker og ansjoser på hver kødskive, drys med oregano. Rul dem op og fastgør med tandstik eller snor.
3. Brun rullerne i smør på en varm pande. Overfør dem til en gryde.
4. Skræl og hak gulerødder og løg. Brun dem på samme pande, tilsæt vand og lad det simre i 5 minutter. Hæld blandingen over rullerne i gryden.
5. Tilsæt vand efter behov og lad rullerne simre under låg i ca. 1,5-2 timer. Vend rullerne under tilberedningen.
6. Forbered pastinakpuréen: Kog de skrællede grøntsager i saltet vand, dræn og mos med smør. Krydr med salt og hvid peber.
7. Forbered saucen: Smelt smør i en gryde, tilsæt mel og steg det. Tilsæt braiseringsvæsken gradvist, pisk indtil saucen er tykkere. Tilsæt fløde og krydr.
8. Anret pastinakpuréen på tallerkenen, læg rullerne ovenpå og hæld saucen over. Pynt med tyttebær og rensdyrmos.