Lihapullene i kokosmælk
opskrift

Beskrivelse: En lækker ret med saftige kødboller tilberedt i en aromatisk kokosmælk.
Forberedelsestid: 45 minutter
Serveringsstørrelse: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, skiver
- Olivenolie
- 1 teskefuld chiliflager
- 500 g oksekød hakket
- 75 g friske rasp
- 3-4 spsk mælk
- Havsalt
- Sort peber
Kokossauce:
- 2 teskefulde korianderfrø
- 4 kardemomme kapsler, knust
- 1 teskefuld gurkemeje
- ½ teskefuld stødt kanel
- 1-2 tørrede chilier (efter smag)
- 2 citrongræs, skåret i 5 cm stykker
- 5 cm frisk ingefær, skiver
- 4 dl kyllingefond
- 1 dåse (400 ml) kokosmælk
- Revne skal og saft fra 1 lime
Fremgangsmåde:
1. Opvarm en generøs spiseskefuld olivenolie på en pande. Tilsæt det finthakkede løg og hvidløg. Krydr med salt og peber, og svits indtil de er let gyldne.
2. Tilsæt chiliflagerne til panden et minut eller to efter.
3. Bland hakket kød i en skål, krydr med salt og peber. Fordel det langs kanten af skålen.
4. Bland rasp og mælk i en lille skål, og hæld derefter blandingen i kødbollerne. Tilsæt også løgblandingen og rør godt rundt.
5. Form med fugtige hænder golfboldstore kugler (ca. 12 stk.). Køl i køleskabet i 30 minutter.
6. Tør panden af, og brun kødbollerne i 4-5 minutter, indtil de er gyldne på begge sider.
7. Tilsæt korianderfrø, knust kardemomme, gurkemeje, kanel, chilier, citrongræs og ingefær til panden. Varm op under omrøring.
8. Tilsæt kyllingefonden og kokosmælken, og lad det simre stille og roligt. Smag til.
9. Lad det simre i 8-12 minutter, indtil saucen er aromatisk, og kødbollerne er gennemkogte.
10. Riv limeskallen og pres saften over kødbollerne. Server varm med ris.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 450 | Protein: 30 g | Fedt: 25 g | Kulhydrater: 30 g | Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.09 (2813 anmeldelser) ★★★★★ del