Linssi- og grøntsagsgryde
opskrift

En krydret og fyldig gryderet, der passer til hele familien. Denne opskrift er et fremragende valg til kolde vinterdage og giver smag og næring til en større gruppe.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 6-8 portioner

Ingredienser:

- 2,5 dl røde linser
- 2 løg
- 1 fed hvidløg
- 5 kartofler
- 5 gulerødder
- 1 lille zucchini
- 500 g blomkål
- 1 dåse kikærter
- 500 g hakkede tomater
- 8 dl vand
- 2 grøntsagsbouillonterninger
- 2-3 teskefulde paprika
- 1 teskefuld spidskommen
- Frisk persille
- Fetaost
- Olie til stegning

Instruktioner:

1. Skyl linserne i en si under koldt vand.
2. Hak løg, kartofler, gulerødder, zucchini og blomkål i små stykker. Varm olien i en gryde og tilsæt grøntsagerne for at svitse dem.
3. Pres hvidløget ned i gryden og tilsæt kikærterne. Krydr med spidskommen og paprika. Tilsæt de drænede linser og de hakkede tomater.
4. Kog 8 dl vand og opløs bouillonterningerne i det. Tilsæt bouillonen til gryden og lad det simre, indtil kartoflerne og gulerødderne er møre.
5. Server med frisk persille og fetaost på toppen.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 320 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 12 g

Bedømmelse: 4.74 (221 anmeldelser) ★★★★★ del