Rosmarin-rabarberpandekage

Fremgangsmåde

1. Skræl rabarberne og skær dem i små tern. Tilsæt 1,5 dl sukker og rør godt rundt.
2. Bank rosmarinkvisten let, så bladene brister lidt, og tilsæt den til rabarberne. Lad rabarberne trække saft med rosmarin i ca. 30 minutter, mens du rører ind imellem.
3. Pisk æggene og 2 spsk sukker sammen. Tilsæt hvedemelet og mælken skiftevis, indtil dejen er ensartet.
4. Lad dejen hvile i ca. 30 minutter.
5. Forvarm ovnen til 180 grader og smør en tærteform (Ø 27 cm).
6. Tag rosmarinkvisten ud af rabarberblandingen og fordel de saftige rabarber i formen, inklusive væsken.
7. Hæld forsigtigt dejen over rabarberne.
8. Bag pandekagen først ved 180 grader i 45-50 minutter. Skru derefter op for varmen til 225 grader og bag i yderligere 5-10 minutter.
9. Server pandekagen varm, for eksempel med vaniljeskumsfløde.