Lohi-pastasalaatti
opskrift

En lækker og fyldig pastasalat, hvor laksens rigdom kombineres med kapersens salte smag. Perfekt til frokost eller til at servere ved forårsarrangementer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 250 g fuldkornspasta
- 200 g røget laks
- 100 g creme fraiche
- 3 spsk mayonnaise
- 2 spsk kapers
- 1 lille rødløg, hakket
- 1 dl ærter (friske eller frost)
- 1 citron (saft og revet skal)
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. dild eller persille) til pynt

Fremgangsmåde:

1. Kog fuldkornspastaen i saltet vand efter pakkens anvisninger. Dræn og skyl med koldt vand.
2. Skær den røgede laks i mundrette stykker.
3. Bland den kogte pasta, laks, creme fraiche, mayonnaise, kapers, rødløg og ærter i en stor skål.
4. Pres citronsaften og riv skallen i blandingen. Krydr med salt og peber.
5. Rør alle ingredienserne godt sammen og lad dem marinere i køleskabet i mindst 15 minutter før servering.
6. Pynt med friske urter og server.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 18 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.02 (1261 anmeldelser) ★★★★★ del