Laks med Bacon på Walisiske Måde

Fremgangsmåde

1. Hak urterne (persille, purløg, dild) fint.
2. Rens, rengør og vask fisken. Tør fisken grundigt.
3. Læg fisken på et stykke stærkt folie (fedtet fra baconet vil dryppe ned på folien).
4. Fyld fisken med urterne, to baconskiver og smørternene.
5. Dæk fisken med baconskiver fra gællerne til halen.
6. Læg folien tæt over fisken.
7. Bag i ovnen ved 225 °C i cirka 35 minutter (afhængig af fiskens størrelse).
8. Tag fisken ud af ovnen, åbn folien og form den som en båd.
9. Hæv ovnens temperatur til 250 °C og bag i den øverste del af ovnen i 10 minutter, indtil baconet får en smuk farve.
10. Tag ud af ovnen og tilsæt et par smørklatter ovenpå fisken til at smelte.
11. Server fra folien sammen med kartofler og grøntsager.