Lohipastrami

Fremgangsmåde

1. Fjern rygsøjlen fra laksen og skær et stykke af laksen, der er på størrelse med en tændstikæske, fra filéen.
2. Krydr fisken med havsalt og sukker. Pak den ind i plastfolie og sæt den i køleskabet for at marinere i 1-2 timer.
3. Tag laksen ud af køleskabet og tør overskydende krydderier af med køkkenrulle. Drys stykkerne tørre.
4. Knus de sorte og hvide peberkorn i en morter og bland dem med sesamfrøene. Rul fisken i krydderiblandingen, så overfladen bliver jævnt dækket.
5. Varm en pande med lidt olie og brun fisken hurtigt på alle sider, mens du forsigtigt vender den, så den får farve, men ikke bliver gennemstegt indeni.
6. Pak stykkerne ind i plastfolie som slik og læg dem tilbage i køleskabet i 1-2 timer.
7. Skær i skiver og server.