Laks med grøntsager i ovn med appelsin-sauce
opskrift

En lækker ret, der kombinerer saftig laks og friske grøntsager med appelsinjuice og -sauce. Perfekt som en sund middag!
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 2

Ingredienser:

- 500 g laks (skåret i to fileter)
- 1 stor økologisk gulerod (skåret i stænger)
- Hvid del af porre (skåret i strimler)
- Halv blomkål (i buketter)
- 1/2 stor appelsin (saft) eller en lille
- Salt
- Sort peber
- Kanel
Appelsinsauce:
- Ca. 1 dl tyrkisk yoghurt
- 1/2 appelsinskal (revet)
- 1 spsk flydende honning
- Salt

Instruktioner:

1. Skyl porren, halver og skær den i længderetningen i strimler.
2. Skræl guleroden og skær den i ensartede stænger eller stykker.
3. Dryp en bageform med rapsolie og læg porre og gulerod i bunden.
4. Læg laksen ovenpå med skindsiden nedad. Pensl fileterne med appelsinjuice.
5. Dryss salt, sort peber og kanel over fisken.
6. Placer blomkålsbuketterne rundt om i formen. Dryp lidt olie og drys salt over.
7. Bag laksen med grøntsagerne i ovnen ved 225 grader i ca. 30 minutter.
8. Bland yoghurt med revet appelsinskal, honning og salt. Lad det trække i køleskabet i mindst 30 minutter.
9. Anret på tallerkener og tilføj en grøn salat og appelsinbåde.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 400 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.49 (1851 anmeldelser) ★★★★★ del