Lounassalat med Kuller
opskrift

Denne lækre lounassalat kombinerer stegte kullerfileter, friske grøntsager og smagfulde urter. Perfekt som en let frokost eller snack!
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 2 personer

Ingredienser:

- 2 små benfrie og skindfrie kullerfileter (i alt ca. 300 g)
- 1 teskefuld ahornsirup
- 1 teskefuld dijonsennep
- 1 teskefuld olivenolie
- 0,5 teskefuld citronsaft
- 1 spiseskefuld smør
- Salt og sort peber efter smag
- 1 agurk eller 2 friske agurker
- 2 tomater
- 1 teskefuld kapers
- 100 g friske (frosne) ærter
- En håndfuld grønne oliven
- En kvart lille rødløg
- En håndfuld mørke druer
- Frisk koriander
- Frisk persille
- 2 hårdkogte æg

Dressing:

- 1 teskefuld citronsaft
- 1 spiseskefuld olivenolie
- 1 teskefuld revet peberrod
- En smule hakket dild (tørret dild kan også bruges)
- Salt, sort peber og et nip sukker

Instruktioner:

1. Bland ahornsirup, dijonsennep, olivenolie og citronsaft, og pensl kullerfileterne med blandingen.
2. Opvarm 1 spiseskefuld smør på en pande og steg kullerfileterne. Krydr med salt og sort peber. Lad fisken køle af.
3. Skær agurken og tomaterne i mindre stykker og læg dem i en skål.
4. Tilsæt kapers, optøede ærter, halverede oliven, hakket rødløg og druer til skålen.
5. Hak koriander og persille og tilsæt dem til skålen.
6. Bland ingredienserne til dressingen og hæld den over salaten. Rør godt rundt.
7. Del salaten på to tallerkener. Skær de stegte kullerfileter og de hårdkogte æg i mindre stykker og fordel dem på tallerkenerne.
8. Nyd straks!
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.49 (3819 anmeldelser) ★★★★★ del