Maa-artisokkakohokas med stegt sikfilet

Fremgangsmåde

1. Skræl maa-artisokkerne og kog dem i vand, indtil de er møre.
2. Mos de kogte maa-artisokker.
3. Tilsæt havsalt, tørret persille og estragon til puréen.
4. Pisk æggene, fløden og mælken sammen og tilsæt blandingen til maa-artisokke-puréen.
5. Blend blandingen til en luftig konsistens med en blender.
6. Hæld blandingen i et smurt ovnfast fad og bag ved 170 grader i cirka 30 minutter.
7. Krydr sikfileterne med salt og groft kværnet rosen/peber.
8. Vend sikfileterne i rasp og steg dem i smør på begge sider, først med skindsiden nedad.