Maa-artisokkapannacotta
opskrift

Maa-artisokkapannacotta er en lækker og innovativ forret, der kombinerer sødmen og cremede konsistens fra jordskokker. Denne opskrift er perfekt som tilbehør til fisk, især laks.
Forberedelsestid: 4 timer (inklusive sættid)
Serveringsstørrelse: 4 portioner

Ingredienser:

- 500 g jordskokker
- 0,5 dl olivenolie
- 0,5 teskefuld salt
- 1 teskefuld flydende hvidløg
- 2,5 dl hønsefond
- 1 dl fløde
- 3 blade gelatine
- En smule kogende vand

Fremgangsmåde:

1. Skrub jordskokkerne grundigt med en grøntsagsskrubber under vand og skær dem i lidt større stykker end kirsebærtomater.
2. Bland olivenolie, salt og hvidløg i en skål. Tilsæt jordskokkerne og rør godt, så alle stykker er dækket af olie.
3. Fordel jordskokkerne på et bagepapir på en bageplade og bag dem ved 175 grader i ca. 45 minutter. Vend stykkerne halvvejs igennem bagningen.
4. Hæld de bagte jordskokker på en tallerken, skær dem i mindre stykker og kog dem i hønsefond i et par minutter.
5. Tilsæt fløden og varm op til kogepunktet. Blend med en stavblender og si puréen gennem en fin si til en anden skål.
6. Mål mængden af puré. Hvis blandingen er under 4,5 dl, tilsæt kogende vand og rør rundt.
7. Læg gelatinebladene i blød i koldt vand i ca. 5 minutter. Klem overskydende vand ud og smelt gelatinen i en smule varmt vand.
8. Rør gelatineopløsningen i jordskokkesaucen. Læg blandingen i køleskabet i 15-20 minutter for at køle af.
9. Hæld blandingen i en flad skål og sæt den i køleskabet for at stivne i mindst tre timer.
10. Skær den stivnede pannacotta i stykker og server med fisk eller ønsket tilbehør.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 14 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.65 (6236 anmeldelser) ★★★★★ del