Noma-inspireret Vegetarret

Fremgangsmåde

1. Skyl quinoen i koldt vand i en si.
2. Kog quinoen i grøntsagsfonden i cirka 15-20 minutter, indtil den er blød og væsken er absorberet.
3. Skær grøntsagerne og svampene i små stykker.
4. Varm olivenolien op på en pande over medium varme, og tilsæt grøntsagerne samt svampene. Steg i cirka 5-7 minutter, indtil de er møre.
5. Tilsæt den kogte quinoa til de stegte grøntsager, og rør godt rundt. Smag til med balsamico, salt og peber.
6. Anret portionerne på tallerkener og pynt med friske urter.