El Celler de Can Roca - Inspireret Kenttälunch
opskrift

En lækker ret, der bringer smagen af den berømte spanske restaurant El Celler de Can Roca til dit bord. Forberedelse tager cirka 2 timer og serverer 4 personer.

Ingredienser:

- 200 g grønne oliven
- 100 g flødeis
- 50 ml gentian-likør
- 100 g mandariner
- 200 g syltede agurker
- 50 g sveskekonfiture
- 100 g tørrede brødstykker
- 200 g nyre
- 50 ml sherry
- 200 g kartofler
- 100 g kylling
- 100 ml kokosmælk
- 1 spsk rød currypasta
- 1 lime saft
- 50 g thailandsk sauce
- 150 g muslinger
- 50 g honning
- 1 spsk trøffelolie
- 100 g rødbeder
- 50 g smør
- 50 g nødder
- 50 g citron
- 50 g friske urter

Instruktioner:

1. Forbered grøn oliven-is: Blend de grønne oliven og flødeisen i en blender, indtil blandingen er glat. Hæld i en beholder og fryse.
2. Lav mandarinslik: Skræl og fjern kernerne fra mandarinerne, bland med likøren og hæld i forme. Fryse.
3. Forbered de syltede agurker: Opbevar de syltede agurker sammen med sveskekonfituren i køleskabet i mindst en time.
4. Tør de tørrede brødstykker i ovnen og tilsæt de stegte nyre, som er stegt i sherry.
5. Forbered “Causa limeña”: Kog kartoflerne, mos dem og tilsæt kokosmælk, currypasta og limesaft.
6. Brun kyllingen og server den med den thailandske sauce.
7. Kog muslingerne med honning og trøffelolie, og server med friske urter.
8. Forbered rødbedepuréen ved at smelte smørret og tilsætte de kogte rødbeder og nødder.
9. Server retten smukt anrettet og pynt med citronskiver og friske urter.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.78 (1954 anmeldelser) ★★★★★ del