Vegansk Mac & Cheese med Nøddeost
opskrift

En lækker vegansk Mac & Cheese-ret, der bruger revet nødder i stedet for parmesan, og giver en smagfuld og sundere mulighed. Forberedelsestid er ca. 30 minutter, og opskriften rækker til ca. fire personer.
Ingredienser:
- 250 g makaroni
- 1 dl revet nødder (f.eks. cashew nødder)
- 2 dl plantemælk
- 2 spsk. ernæringsgær
- 1 spsk. citronsaft
- 1 teskefuld hvidløgspulver
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld røget paprika
- 1 spsk. olivenolie
- Frisk persille (til pynt)
Fremgangsmåde:
1. Kog makaronien i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og sæt til side.
2. Imens, blend de revne nødder, plantemælk, ernæringsgær, citronsaft, hvidløgspulver, salt, sort peber og røget paprika i en blender, indtil det er en glat pasta.
3. Hæld nøddeoste-blandingen i en gryde og opvarm over lav varme, mens du konstant rører, indtil det begynder at tykne.
4. Tilsæt de kogte makaroni til gryden og rør godt, så al pastaen er dækket af saucen.
5. Tilsæt olivenolie og rør igen.
6. Server straks og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: ca. 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.28 (3113 anmeldelser) ★★★★★ del