Macaronpuput
Macaronpuput
opskrift
En lækker dessert med sprøde skaller og blød fyld. Forberedelsestid: 2 timer
Antal portioner: 20
Ingredienser:
- 230 g mandelmel
- 230 g flormelis
- 160 g æggehvider (ca. 6 M-størrelse æg)
- 2 spsk sukker
- 230 g sukker
- 3 spsk vand
- Pulveriseret fødevarefarve (guld)
- Fyld: lemon curd (eller anden fyld)
- Hvid chokoladeganache: 200 g hvid chokolade og 4-5 spsk fløde
- Dekoreringspen til fødevarer
Fremgangsmåde:
1. Sigt mandelmel og flormelis i en skål. Fjern de usigtede dele.
2. Bland melblandingen med halvdelen af æggehviderne til en pasta.
3. Pisk de resterende æggehvider til bløde toppe.
4. Hæld sukker og vand i en tykbundet gryde. Varm blandingen op til 118 grader uden at røre.
5. Hæld den varme sukkerblanding i æggehviderne, mens du pisker kontinuerligt. Pisk indtil blandingen er afkølet og skinner.
6. Fold melblandingen forsigtigt ind i æggehviderne.
7. Læg dejen i en sprøjtepose og sprøjt cirkler på en bageplade med bagepapir (ca. 2,5 cm i diameter).
8. Bank bagepladen hårdt mod bordet et par gange.
9. Lad marengs-cirklerne hvile i ca. 1 time.
10. Bag macaronerne ved 140 grader varmluft i ca. 14 minutter. Afkøl dem, inden du fjerner dem fra pladen.
11. Forbered hvid chokoladeganache ved at varme fløden og tilsætte chokoladestykkerne. Rør rundt og lad det afkøle.
12. Dekorer macarons med fødevarepenne og fyld dem med den ønskede fyld.
13. Lad dem trække til næste dag, inden de serveres.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 90 kcal
Protein: 1.5 g
Fedt: 4 g
Kulhydrater: 11 g
Sukker: 9 g
Bedømmelse: 4.29 (1368 anmeldelser) ★★★★★