Made Muhennos
opskrift

En lækker ret med made, der er perfekt til deling med familie eller venner.
Val preparationstid: 1 time
Antal portioner: 4-6

Ingredienser:

- ca. 1 kg made (renset og flået)
- madelever
- 13 dl vand
- 1 teskefuld salt
- 2 dl hvidvin
- 15 sorte peberkorn
- 15 hvide peberkorn
- 1 laurbærblad
- 5 cm selleristængler
- en håndfuld persillestænger
#

Til saucen:

- 6 dl fiskefond
- 2 dl fløde
- 2 spsk hvedemel
- 2 spsk frisk dild, hakket
- 2 spsk citronsaft

Fremgangsmåde:

1. Læg ingredienserne til fonden i en gryde og bring det i kog.
2. Skær made i flere stykker og læg dem i gryden, når fonden koger.
3. Lad fisken simre blidt i ca. 12-15 minutter. Fjern skummet, der dannes på overfladen.
4. Tilsæt madeleveren efter ti minutter.
5. Tag de kogte fiskestykker og lever ud af fonden, og pluk kødet fra. Læg rygsøjlerne tilbage i gryden og kog fonden i yderligere ti minutter. Si fiskefonden.
6. Forbered saucen: Læg fiskefonden i en gryde. Bland hvedemelet med ca. 1 dl fløde og hæld det i fonden. Tilsæt den resterende fløde og rør godt rundt.
7. Lad saucen simre, indtil den tykner. Tilsæt hakket dild og citronsaft. Smag til med salt.
8. Tilsæt de plukkede fiskestykker og skiverne af lever til saucen. Varm hurtigt op.
9. Server med kogte kartofler og gulerødder.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.12 (3300 anmeldelser) ★★★★★ del