Madeiragryde med rensdyrkød
opskrift

Denne lækre og fyldige ret kombinerer rensdyrkød og grøntsager, og den simrer i en velsmagende madeirasauce. Den er perfekt til kolde dage!
Forberedelsestid: 2 timer
Antal portioner: 4-6 personer

Ingredienser

- 700 g rensdyrskank
- 9 stk kartofler, i både
- 3 stk gulerødder, i både
- 200 g selleri, i både
- 200 g kålrabi, i både
- 2 dl madeiravin
- 4 dl oksefond
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 laurbærblade
- 3-4 fed hvidløg, finthakket
- Friske urter (f.eks. timian eller rosmarin)

Instruktioner

1. Varm olivenolien i en stor gryde. Brun rensdyrskankene på alle sider og tag dem derefter ud af gryden.
2. Tilsæt hvidløg, gulerødder, selleri, kålrabi og kartofler til gryden. Sauter grøntsagerne i et par minutter.
3. Hæld madeiravinen i gryden og lad den koge et øjeblik, så alkoholen fordamper.
4. Tilsæt oksefond, salt, sort peber, laurbærblade og friske urter. Rør godt rundt.
5. Læg rensdyrskankene tilbage i gryden, dæk med et låg og lad det simre ved lav varme i ca. 1,5 time, eller indtil kødet er mørt.
6. Server den simrede rensdyrkød med grøntsagerne.

Næringsindhold (pr. portion)

- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 45 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.13 (1296 anmeldelser) ★★★★★ del