Lækkert Pasta med Grøntsager
opskrift

Beskrivelse: Denne hurtige og lækre pasta ret er perfekt til hverdagsmiddag. Den tilberedes på ingen tid og smager godt for hele familien.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 courgette, skiver
- 200 g cherrytomater, halverede
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand. Dræn og gem lidt af kogevandet.
2. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Tilsæt hakket hvidløg og sautér i cirka et minut.
3. Tilsæt peberfrugt og courgette, og steg i cirka 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt cherrytomater og oregano, og lad det simre i yderligere 2-3 minutter.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagsblandingen. Tilsæt eventuelt lidt af kogevandet, så pastaen ikke tørrer ud. Smag til med salt og peber.
6. Server portionerne med revet parmesanost og frisk basilikum på toppen.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.8 (6311 anmeldelser) ★★★★★ del