Makaronilaatikko med pesto, svampe og zucchini
opskrift

En lækker og nem ret, der kombinerer pesto-krydret pasta, shiitake svampe og zucchini. Bages blødt i ovnen.
Forberedelsestid: 1 time 10 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 25 g tørrede shiitake svampe
- 1 zucchini
- 500 g pestopasta
- 390 g hakkede tomater
- 1 teskefuld salt
- 3 teskefulde provencalske krydderurter
- 0,5 teskefuld sort peber
- 0,5 teskefuld muskatnød
- 500 g naturel soj yogurt
- 200 g revet ost

Instruktioner:

1. Læg de tørrede svampe i blød i vand og skær zucchini i små tern.
2. Kog pastaen i ca. 5 minutter (2 minutter mindre end pakken angiver). Dræn pastaen.
3. Hæld de hakkede tomater i pastaen, og tilsæt salt, provencalske krydderurter, sort peber, muskatnød og soj yogurt samt halvdelen af den revne ost. Rør godt rundt.
4. Hæld halvdelen af pasta blandingen i et ovnfast fad. Fordel svampene, zucchini og halvdelen af den resterende revne ost ovenpå.
5. Tilsæt resten af pastaen og drys den resterende revne ost over.
6. Bag i ovnen ved 200 grader i ca. 1 time. Hvis ønskes, kan du sænke temperaturen til 150 grader i slutningen.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 18 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.33 (4063 anmeldelser) ★★★★★ del