Pestopastasalat
En lækker og frisk pestopastasalat, der er perfekt som tilbehør eller let hovedret. Forberedelsestid cirka 30 minutter, og opskriften rækker til 4 personer.
Udgivet
Ingredienser
Pesto
Fremgangsmåde
- Forbered pestoen: Pluk basilikumbladene af stilkene og kom dem i en blender. Tilsæt parmesanost, pinjekerner, hvidløg, olivenolie, salt, sort peber og et nip sukker. Blend indtil det bliver en jævn pasta.
- Kog pastaen efter pakkens anvisninger, dræn og lad den køle af.
- Skær peberfrugterne og zucchini i små tern.
- Bland den afkølede pasta, pesto, peberfrugter og zucchini i en stor skål.
- Tilsæt de ristede pinjekerner og rør godt rundt.
- Pynt med basilikumblade før servering.
Næringsindhold (pr. portion)
| Energi | 400 kcal |
|---|---|
| Protein | 12 g |
| Kulhydrater | 50 g |
| Fedt | 20 g |
| Kostfibre | 4 g |