Mallasbrød
opskrift

Et utroligt duftende brød, der forbliver saftigt i flere dage. Denne opskrift giver tre brød, hvoraf man kan give et til en ven.
Forberedelsestid: 4 timer (inklusive hævetid)
Antal portioner: 3 brød

Ingredienser:

- 1 l kogende vand
- 3 dl maltbyg
- 2 dl rugmel
- 2 dl lunkent vand
- 50 g gær
- 2 teskefulde havsalt
- 0,5 dl rørsukker sirup
- 2 dl havreklid
- 1 dl tørrede tranebær
- 1 dl rosiner
- cirka 15 dl hvedemel

Fremgangsmåde:

1. Læg maltbyg i en skål og hæld det kogende vand over. Tilsæt rugmelet og rør godt.
2. Dæk skålen og lad blandingen køle af til stuetemperatur i cirka tre timer.
3. Opløs gæren i det lunkne vand og tilsæt det til dejen.
4. Tilsæt salt, sirup og havreklid. Rør rundt.
5. Tilsæt hvedemelet gradvist, først med en træske og derefter ælt dejen med hænderne.
6. Lad dejen hæve i cirka 30 minutter.
7. Ælt dejen igen og del den i tre portioner.
8. Form dejen til aflange stykker og læg dem i smurte forme.
9. Lad dem hæve i en halv time dækket med et viskestykke.
10. Bag brødene først ved 200 grader i cirka 45 minutter. Sænk temperaturen til 150 grader og bag i yderligere 15 minutter.

Næringsindhold (per brød):

- Energi: 2200 kcal
- Protein: 70 g
- Kulhydrater: 400 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 25 g

Bedømmelse: 3.58 (1716 anmeldelser) ★★★★★ del