Name: Mangalitzasvinfilet med Pesto-Kartoffelsalat
Yield: 4
Ingredients: 1 stk Mangalitzasvinfilet; Salt; Sort peber; 80 g rucola; 1 fed hvidløg; 1 bundt dild; 2 stk forårsløg (med grønne toppe); 50 g cashewnødder; 1 dl parmesan (eller pecorino romano); 1,5 dl olivenolie; 5 stk kogte kartofler, afkølede; 1 lille sprød hjertesalat; 10 stk (grønne) cherrytomater; 0,5 stk agurk eller 1 almindelig agurk; 0,5 stk syrlig æble; 1 stk forårsløg (med grønne toppe); 0,5 dl syltet rødløg; Lagen fra de syltede rødløg

Fremgangsmåde

Tag Mangalitzasvinfileten ud af køleskabet 30-60 minutter før grillning og krydr med salt og sort peber.
Forvarm grillen til høj temperatur. Grill fileten i 4 x 1,5 minutter, vend fileten på alle sider. Grill med låget lukket.
Lad fileten hvile indpakket i folie i 5-10 minutter før den skæres.
Forbered rucolapesto: Læg rucola, hvidløg, dild, forårsløg, cashewnødder og ost i en foodprocessor. Blend til en jævn masse. Tilsæt olivenolie langsomt mens maskinen kører. Krydr med salt og peber.
Forbered pesto-kartoffelsalat: Skær de kogte kartofler, hjertesalat, cherrytomater, skrællet agurk og æble i mundrette stykker. Skær forårsløget i tynde skiver og det syltede rødløg i små tern. Bland alle ingredienserne.
Bland pestoen og lagen fra de syltede rødløg og tilsæt til grøntsagerne.
Server den grillede Mangalitzasvinfilet sammen med rucolapestoen og pesto-kartoffelsalaten.

Næringsinformation pr. portion

Kalorier: 550 kcal Protein: 35 g Fedt: 40 g Kulhydrater: 30 g Fiber: 5 g

Mangalitzasvinfilet med Pesto-Kartoffelsalat

Ingredienser

Fremgangsmåde

Næringsinformation pr. portion

Se også