Jordbær-rabarberkage
opskrift

Denne lækre jordbær-rabarberkage kombinerer den søde jordbærsmag med den syrlige rabarber, hvilket skaber en perfekt smagskombination. Kagen er ideel til fester eller en sommerlig kaffepause.
Forberedelsestid: 1 time 15 minutter
Antal portioner: 12-14 portioner

Ingredienser

Bund:
- 6 æg
- 3 dl sukker
- 1 1/2 dl kartoffelmel
- 1 1/2 dl hvedemel
- 2 teskefulde bagepulver
Til formen:
- smør
- semulje
Til gennemblødning:
- 1 1/2 dl mælk
- 1 teskefuld vaniljesukker
Til fyldet:
- 2,5 dl flødeskum eller piskefløde
- 200 g skyr eller fromage frais
- flormelis efter smag
Rabarberkompot:
- 5 dl rabarberterninger
- 1/2 dl vand
- 2 dl syltesukker
- 1 teskefuld kanel
Til pynt:
- ca. 1 l friske jordbær
- ca. 4 dl flødeskum eller piskefløde
- flormelis efter smag

Instruktioner

1. Smør en springform og drys den med semulje.
2. Bland de tørre ingredienser til kagebunden (kartoffelmel, hvedemel, sukker, bagepulver).
3. Pisk æggene og sukkeret godt sammen.
4. Tilsæt de tørre ingredienser til æggeblandingen og rør dejen glat.
5. Hæld dejen i formen og bag ved 175 grader i ca. 35-40 minutter.
6. Forbered rabarberkompotten: Mål rabarberterninger, syltesukker og vand i en gryde. Kog det op og lad det simre i ca. 15 minutter. Smag til med kanel og lad det køle af.
7. Skær den afkølede kagebund i tre lag. Gennemblød kagebundene med mælk tilsat vaniljesukker.
8. Fordel rabarberkompotten imellem lagene.
9. Pisk fløden til skum og bland den med skyren. Søde efter smag.
10. Fordel skummet mellem kagebundene ovenpå rabarberkompotten og gem noget til pynt.
11. Pynt kagens overflade med jordbær og brug resten af flødeskumblandingen til kanten af kagen.
Næringsindhold (per portion):
Energi: 350 kcal
Protein: 6 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 42 g
Sukker: 25 g

Bedømmelse: 3.88 (3020 anmeldelser) ★★★★★ del