Mansikkajuustokakku

Fremgangsmåde

1. Smelt smørret og knus chokolade-kiksene. Bland dem sammen og tryk blandingen ud i bunden af en 20 cm kageform. Sæt formen i køleskabet.
2. Mos de friske jordbær med en stavblender.
3. Læg gelatinebladene i koldt vand for at blødgøre dem.
4. Pisk cream cheese, smeltet og afkølet hvid chokolade, jordbærpuré og halvdelen af limesaften sammen.
5. Pisk fløden i en separat skål, indtil den er stiv.
6. Varm halvdelen af limesaften op i en gryde, indtil den næsten koger. Klem vandet ud af gelatinebladene og tilsæt dem til den varme limesaft. Rør rundt, indtil gelatinen er opløst.
7. Pisk gelatinen i cream cheese-blandingen i en tynd stråle. Tilsæt forsigtigt flødeskum til sidst.
8. Hæld fyldet over kiksbunden og bank formen let på bordet for at fjerne luftbobler.
9. Lad kagen sætte sig i køleskabet natten over.
10. Tag forsigtigt kagen ud af formen med en kniv. Pynt med friske jordbær, mynteblade, marengsmuld og spiselige blomster.