Mansikkakage i glas
opskrift

En lækker og sommerlig dessert med friske jordbær, serveret i individuelle glas. Den hjemmelavede lemon curd tilføjer en frisk smag.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: ca. 15 portioner

Ingredienser:

- Kagebund:
- 2 dl hvedemel
- ½ dl kartoffelmel
- 1 dl sukker
- 1 teskefuld vaniljesukker
- 1 teskefuld bagepulver
- ½ teskefuld natron
- ¼ teskefuld salt
- ½ spiseskefuld æblecidereddike
- 1 ½ dl vand
- ½ dl neutral olie

- Vegansk lemon curd:
- 1 ½ dl sukker
- 1 ½ dl citronsaft
- 1 spiseskefuld majsstivelse
- ¼ dl vand
- ½ dl vegansk margarine

- Fyld:
- Friske jordbær, skiver
- 2 dl tyrkisk havregurt
- 1 spiseskefuld vaniljesukker
- Hyldeblomstsaft

Instruktioner:

1. Forbered kagebunden ved at blande de tørre ingredienser i en skål. Tilsæt æblecidereddike, vand og olie. Rør indtil det er en ensartet dej.
2. Hæld dejen i en bageform beklædt med bagepapir og bag ved 180 grader i ca. 25-30 minutter. Lad den køle af.
3. Forbered lemon curd: Kog citronsaft, sukker og vand i en gryde. Bland majsstivelsen med lidt vand og tilsæt det til gryden. Kog, indtil det tykner. Tilsæt den veganske margarine og rør rundt.
4. Skær den afkølede kagebund i små stykker.
5. Saml portioner i glas: Læg først et lag kage, derefter lemon curd og derefter jordbær.
6. Lav flødeskum ved at blande den tyrkiske havregurt med vaniljesukker. Top flødeskummet over jordbærrene som sidste finish.
Server straks og nyd denne sommerlige delikatesse!
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.27 (3477 anmeldelser) ★★★★★ del