Herkullig Grøntsagspasta
opskrift

Denne lækre grøntsagspasta er den perfekte løsning til travle hverdagsaftener. Den tilberedes hurtigt og er fyldt med smag og næringsstoffer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 150 g spinat
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesanost (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter anvisningen i saltet vand, indtil den er al dente. Dræn vandet og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sautér i ca. 2-3 minutter.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini. Steg i yderligere ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne bliver bløde.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat. Kog, indtil spinaten er visnet, og tomaterne er let bløde.
5. Tilsæt den kogte pasta og rør alle ingredienserne godt sammen. Tilsæt evt. lidt af pastavandet for at få en behagelig konsistens.
6. Krydr med salt og peber. Server med frisk basilikum og parmesanost, hvis ønskes.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.58 (5352 anmeldelser) ★★★★★ del