Mansikkarisotto
opskrift

En lækker og cremet risotto med friske jordbær.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1,5 dl risottoris
- 1 liter kyllinge- eller grøntsagsfond
- 1 dl hvidvin
- 200 g friske jordbær, hakket
- 1 lille løg, finthakket
- 2 spsk smør
- 50 g parmesanost, revet
- Salt og peber efter smag
- Friske basilikumblade til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm kyllinge- eller grøntsagsfond i en gryde og hold den varm.
2. Smelt smørret i en stor sauterpande. Tilsæt finthakket løg og svits det, indtil det er blødt.
3. Tilsæt risottoris og steg kort, indtil risene er let gennemsigtige.
4. Hæld hvidvinen over risene og rør, indtil væsken er absorberet.
5. Tilsæt den varme fond skefuld for skefuld, mens du rører konstant. Tilsæt næste skefuld først, når den foregående er helt absorberet.
6. Fortsæt denne proces i ca. 15-20 minutter, indtil risene er al dente.
7. Rør de hakkede jordbær og den revne parmesanost i. Smag til med salt og peber.
8. Server straks og pynt med friske basilikumblade.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 350
Fedt: 12 g
Kulhydrater: 50 g
Protein: 10 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.37 (2219 anmeldelser) ★★★★★ del