Granola af Mandelpulpe
opskrift

Denne lækre granola er lavet af mandelpulp, der bliver til overs efter fremstillingen af mandelmælk. Ved at tørre mandelpulpen og blande den med velsmagende ingredienser, får du en nærende og lækker morgenmad eller snack.
Valgetstid: 1 time + nat tørring
Annosmængde: ca. 6 portioner

Ingredienser:

- 2 dl mandelpulp
- 2 dl havregryn
- 0,5 dl honning eller ahornsirup
- 0,5 dl kokosolie (smeltet)
- 1 dl nødder (f.eks. valnødder eller mandler, hakket)
- 0,5 dl tørrede frugter (f.eks. rosiner eller abrikoser, hakket)
- 1 teskefuld kanel
- 1/4 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld vaniljeekstrakt (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Tør mandelpulpen: Fordel mandelpulpen jævnt på en bageplade i et tyndt lag. Tør ved 50 grader i ovnen med varmluft natten over, og åbne ovnlågen af og til for at fjerne fugt.
2. Forvarm ovnen til 180 grader.
3. Bland i en skål den tørrede mandelpulp, havregryn, hakkede nødder, kanel og salt.
4. Tilsæt honning (eller ahornsirup), smeltet kokosolie og vaniljeekstrakt. Rør godt, indtil alle ingredienserne er blandet.
5. Fordel blandingen jævnt på bagepladen.
6. Bag i ovnen i ca. 20-25 minutter, og rør rundt halvvejs igennem, indtil granolaen er gyldenbrun og sprød.
7. Tag granolaen ud af ovnen og tilsæt de tørrede frugter. Lad det køle helt af, inden du opbevarer det i en tætsluttende beholder.
Nyd granolaen med yoghurt, mælk eller som den er!
Næringsindhold pr. portion (ca. 40 g):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 9 g
- Fiber: 3 g
- Sukker: 5 g

Bedømmelse: 3.5 (114 anmeldelser) ★★★★★ del