Mantelivuoret med Kastanjatahn
opskrift

Sprød marengs, fyldig mandel, blød flødeskum og ristede kastanjer; disse mantelivuoret er en julelækkerbisken, der tager smagsoplevelsen til et nyt niveau.
Forberedelsestid: 3 timer
Antal portioner: 12-15 småkager

Ingredienser:

- 3 økologiske æggehvider
- En knivspids salt
- 1/2 teskefuld majsstivelse (maizena)
- Flormelis efter smag
- 1/2 dl mandelflager
- Til pynt:
- Flødeskum
- Kastanjetahna
- Stykker af kastanjer
- Flormelis
#

Kastanjetahna:

- 100 g kastanjer
- 70 g sukker
- 200 g (ca. 2 dl) vand
- En delt vaniljestang

Instruktioner:

1. Kastanjetahna: Lav snit i siden af kastanjerne. Rist kastanjerne i ovnen ved 200℃ i ca. 30 minutter. Skræl og fjern skindet fra kastanjerne. Kog kastanjerne i sukkerlage med vaniljestangen i ca. 30 minutter. Si væsken fra og blend kastanjerne til en pasta, mens du tilsætter kogevand til den ønskede konsistens.
2. Meringue: Pisk æggehviderne og saltet til stift skum. Tilsæt maizena og flormelis lidt ad gangen. Vend forsigtigt mandelflagerne i.
3. Læg meringueblandingen på en bageplade dækket med bagepapir, og form små bjerge. Bag ved 100℃ i ca. 2 timer.
4. Saml småkagerne: De afkølede marengs kan pyntes med kastanjetahna, flødeskum, kastanjestykker og flormelis.

Næringsindhold (per småkage):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fett: 6 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4 (1469 anmeldelser) ★★★★★ del