Mareng-kage med citronfyld
opskrift

En lækker citron cheesecake, der er toppet med sød italiensk marengs. Perfekt som dessert til festlige lejligheder.
Forberedelsestid: 4 timer + bagetid
Antal portioner: 8 - 10 stykker

Ingredienser

Bund:
- 75 g hvedemel (ca. 1 dl og 1 spsk)
- 45 g smør
- 1 spsk sukker
- En knivspids salt
Citronfyld:
- Saft fra 1 stor citron (ca. 60 ml)
- Skallen fra 1 citron
- 1 dl sukker
- 1 æg
- 2 teskefulde majsstivelse
Fyld:
- 200 g flødeost
- ½ bæger skyr (125 g)
- 1 dl flødeskum
- 2 spsk sukker
- Ca. 1 dl citronfyld
- 1 teskefuld vaniljesukker
- 2 husblas
- 1 spsk vand
Italiensk marengs:
- 34 ml vand
- 130 ml sukker
- 2 (65 ml) æggehvider

Instruktioner

1. Bund: Bland alle ingredienserne til en smuldret dej. Tryk dejen ned i bunden af en springform med bagepapir. Bag ved 175 grader i ca. 15 minutter.
2. Citronfyld: Vask citronen grundigt og riv den gule skal af. Pres saften ud. Mål alle ingredienserne i en gryde, pisk dem sammen og varm op, indtil det koger. Lad det køle af.
3. Fyld: Læg husblassen i blød i koldt vand. Pisk flødeosten blød i en skål. Tilsæt skyr, sukker, vaniljesukker og mere end halvdelen af det afkølede citronfyld. Pisk fløden stiv i en anden skål.
4. Husblas: Varm en smule vand i en gryde. Klem vandet ud af husblassen og opløs den i det varme vand. Lad det køle lidt af, og hæld det forsigtigt i fyldet, mens du hele tiden rører. Tilsæt flødeskum til fyldet.
5. Hæld fyldet over den bagte og afkølede bund. Dæk kagen med plastfolie og sæt den i køleskabet i minimum 4 timer.
6. Smør det resterende citronfyld over kagen og sæt den tilbage i køleskabet, mens du forbereder marengsen.
7. Marengs: Pisk æggehviderne stive. Mål vand og sukker i en gryde og varm op, indtil sukkerlagen når 120 grader. Hæld sukkerlagen langsomt i æggehviderne, mens du pisker, indtil marengsen er kølet af til stuetemperatur.
8. Fordel marengsen over kagens overflade, start fra kanten og tilføj klatter af marengs ovenpå.
9. Hvis ønskes, kan du give marengsen lidt farve ved at sætte den i ovnen ved 225 - 250 grader i 1-2 minutter eller brune marengsen med en gasbrænder.

Næringsindhold (pr. portion, 1/10 kage):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 0.5 g

Bedømmelse: 4.04 (3496 anmeldelser) ★★★★★ del