Marenkikæretort med ribsfyld (glutenfri)

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 175 grader.
2. Bland vaniljesukker og kartoffelmel med halvdelen af sukkeret.
3. Pisk æggehviderne med eddike (og salt) til stift skum. Tilsæt den anden halvdel af sukkeret under piskningen.
4. Når skummet er færdigt, tilsæt resten af sukkeret, som vaniljesukkeret og kartoffelmelet er blandet med.
5. Fordel marengsmassen på en bageplade dækket med bagepapir og bag i cirka 15 minutter.
6. Pisk imens fløden til skum og smag til med sukker.
7. Når bunden er færdig, tag den ud af ovnen og vend den ud på et sukkeret smør- eller bagepapir.
8. Lad den hvile lidt, men lad den ikke blive helt kold, så marengsen ikke hærder for meget.
9. Fordel flødeskum over marengsbunden og drys ribsene ovenpå.
10. Rul kagen fra den bredere ende.
11. Server straks.