Marimekko-inspireret sommerkost
opskrift

En dejlig sommerdag kræver lækker picnicmad. Denne opskrift kombinerer friske smage og farverige ingredienser, der bringer Marimekko-stilen til sommerens øjeblikke.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6

Ingredienser:

- 200 g couscous
- 2 dl vand
- 1 agurk
- 1 paprika (helst rød eller gul)
- 150 g cherrytomater
- 100 g fetaost
- 1 dl frisk persille
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Kog vandet i en gryde og tilsæt couscous. Dæk gryden og lad couscousen trække i ca. 5 minutter.
2. Skær agurken, paprikaen og cherrytomaterne i små tern.
3. Smuldre fetaosten og hak persillen.
4. Bland alle ingredienserne i en stor skål: couscous, grøntsager, fetaost og persille.
5. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, citronsaft, salt og peber. Hæld dressingen over salaten og rør godt rundt.
6. Server straks eller lad den trække i køleskabet inden servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 3 g
Nyd en sommerlig picnic i Marimekko-stil!

Bedømmelse: 4.23 (4084 anmeldelser) ★★★★★ del