Marinoidede hestebønnesalat
opskrift

En frisk og lækker salat med marinerede hestebønner, perfekt som tilbehør eller som en sund snack.
Forberedelsestid: 40 minutter
Serveringsstørrelse: 4 personer
Ingredienser:
- 1 stor pose eller skål hestebønner
- 0,5 dl olie
- 1 økologisk citron (skal og saft)
- Ca. 1-2 teskefulde appelsinblomsthonning
- 2-3 stilke mynte
- Salt
- Peber
Fremgangsmåde:
1. Pluk hestebønnerne fra deres skaller.
2. Kog bønnene i vand med salt i 5-10 minutter, afhængigt af bønnens modenhed.
3. Forbered marinaden ved at blande olie, citronskal og -saft, honning, hakket mynte, salt og peber i en skål.
4. Skyl de kogte bønner med koldt vand og tilsæt dem til marinaden.
5. Lad det marinere i køleskabet i ca. 30 minutter.
6. Brug de marinerede hestebønner som pynt i salater eller på fiskeretter.
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 150
Protein: 6 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 12 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.23 (1333 anmeldelser) ★★★★★ del