Marinerede oliven, peberfrugter og aubergine

Fremgangsmåde

1. Skyl oliven og dræn dem godt.
2. Skær peberfrugterne og auberginen i strimler.
3. Skræl og skiv hvidløgsfeddene.
4. Varm olivenolien på panden og tilsæt hvidløg. Sauter i et minut.
5. Tilsæt peberfrugterne og auberginen til panden, og steg i cirka 5-7 minutter, indtil de er møre.
6. Tilsæt oliven, rødvinseddike og oregano. Rør godt rundt.
7. Krydr med salt og peber. Lad det marinere i køleskabet i mindst 1 time før servering.