Marineret lammekølle med rødvinsauce

Fremgangsmåde

1. Tør lammekøllernes overflader af og fjern eventuelle hinder.
2. Bland rødvin og madolie i en skål. Tilsæt hakkede og skiver af hvidløg, salt, sort peber samt urterne.
3. Læg lammekøllerne i marinaden i et par timer eller natten over.
4. Tag lammekøllerne ud af marinaden og lad dem stå i stuetemperatur i ca. en time før tilberedning. Tør overskydende marinade af.
5. Opvarm madolie på en pande og brun lammekøllernes overflader.
6. Flyt lammekøllerne til et ovnfast fad og stik et stegetermometer ind i en af dem.
7. Bag lammekøllerne i ovnen ved 200 grader, indtil temperaturen når 52-56 grader. Tag dem ud, krydr let med salt og sort peber, og pak dem ind i folie i ca. 15 minutter.
8. Skær lammekøllerne i tynde skiver på tværs og anret dem.

Rødvinsauce

9. Skræl og hak skalotteløg og hvidløg. Skræl og tern guleroden.
10. Smelt smør i en gryde og svits løgene og guleroden, indtil de er bløde.
11. Tilsæt fond, halvdelen af rødvinen, urterne samt sort peber. Kog saucen ind, indtil den er reduceret til ca. halvdelen.
12. Si saucen og tilsæt resten af rødvinen samt sukker. Kog i et par minutter.
13. Jævn saucen med majsstivelse og tilsæt resten af smørret lidt ad gangen for at give glans.
14. Tjek smagen og server sammen med lammekøllerne.

Næringsoplysninger pr. portion

15. Kalorier: 450 Protein: 35 g Fedt: 25 g Kulhydrater: 10 g Fiber: 2 g