Marineret grøntsagssalat
opskrift

En lækker og sund salat med marinerede grøntsager. Forberedelsestid: 20 minutter. Servering: 4 personer.
Ingredienser:
- ½ teskefuld salt
- 1½ teskefuld estragon
- 2 fed hvidløg
- ¼ teskefuld groft sort peber
- ½ dl citronsaft eller hvidvinseddike
- 1 lille blomkål
- Et stykke zucchini
- ½ dl olie
- 3-4 gulerødder
- 2 løg
- ½ spiseskefuld honning
Fremgangsmåde:
1. Del blomkålen og zucchinien i mindre stykker.
2. Skræl og skær gulerødderne og løgene i skiver.
3. Kog blomkålsstykkerne og gulerodsskiverne i mikroovnen eller i en gryde med lidt vand i et par minutter, indtil de er let møre.
4. Bland salt, estragon, knust hvidløg, sort peber, citronsaft (eller eddike), olie og honning i en skål.
5. Tilsæt de kogte blomkål og gulerødder samt den rå zucchini og løg.
6. Rør alle ingredienserne godt sammen og lad dem marinere i køleskabet i mindst en time før servering.
7. Server salaten som en frisk side eller som hovedret.
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 150
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 15 g
Protein: 3 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.65 (2328 anmeldelser) ★★★★★ del