Marokkansk Kødgryde (Harira)
opskrift

En fyldig og krydret marokkansk kødgryde, perfekt som komfortmad. Gryden er mættende og velsmagende, ideel til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4–6 portioner

Ingredienser:

- 1 1/2 dl røde linser
- 1 spsk olie
- 1 løg
- 1–2 fed hvidløg
- 1–2 stængler selleri
- 1 mellemstor gulerod
- 1/2 bundt persille og/eller koriander, hakket
- 1 spsk syltet citron
- 1/2–1 rød chili (eller lidt chilipasta)
- Knapt 1 spsk frisk ingefær, hakket
- 3/4 teskefuld gurkemeje
- 3/4 teskefuld spidskommen
- 3/4 teskefuld korianderpulver
- 3/4 teskefuld kanel
- 200–250 g lammekød (eller oksekød, hakket)
- 2–3 spsk tomatpuré
- 2 teskefulde harissapasta
- 1 liter kød- eller grøntsagsbouillon
- 400 g hakkede tomater eller passata
- 1–2 teskefulde honning eller sukker
- Salt
- (1 lille dåse kikærter, drænet) - valgfrit
- Friske urter til servering
- Citronskiver til servering

Fremgangsmåde:

1. Læg linserne i blød i koldt vand, mens du hakker grøntsagerne.
2. Skræl og hak løg og hvidløg. Hak selleristængerne og riv den skrællede gulerod.
3. Varm olien i en gryde og svits grøntsagerne ved middel varme i 5–10 minutter.
4. Tilsæt krydderurterne, chili og krydderier, og svits i yderligere et par minutter.
5. Skru op for varmen og tilsæt hakket kød. Brun kødet.
6. Tilsæt de drænede linser, tomatpuré, harissa, hakkede tomater og bouillon. Rør godt rundt.
7. Skyl og hak den syltede citron, og tilsæt den til gryden. Lad retten simre under låg i cirka en time.
8. Smag til med salt. Du kan justere smagen med lidt honning eller sukker.
9. Server retten med friske urter og citronskiver.
Retten smager også fantastisk dagen efter, når den varmes op igen!

Næringsindhold (per portion, estimat):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.08 (1134 anmeldelser) ★★★★★ del