Marokkanske Lammekødboller i Urteagtig Tomat- og Bønnegryde
opskrift

En lækker ret med marokkansk inspirerede lammekødboller i en krydret tomat- og bønnegryde. Denne ret er hurtig at lave og perfekt til hverdag.
Forberedelsestid: 60 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser

- Lammekødboller:
- 600 g lammekød
- 1 teskefuld fennikelfrø
- 1 teskefuld anisfrø
- ½ teskefuld spidskommenfrø
- ½ teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret chili eller 1 hel frisk
- 1 teskefuld korianderfrø
- 1-2 friske chilier
- 1 fed hvidløg
- Tomat- og Bønnegryde:
- 2 gulerødder
- ½ kg kål
- 1 stykke selleri (eller 1 fennikel)
- 1 løg
- 2 dåser hakkede tomater
- 1-3 fed hvidløg
- 3 dl bønner (f.eks. Mothbønner)
- 1-2 teskefulde havsalt
- 1 teskefuld basilikum
- 1 teskefuld timian
- 2 laurbærblade
- 2-3 teskefulde spidskommen
- 2 dl vin
- Til pynt:
- Frisk mynte

Fremgangsmåde

1. Læg bønnerne i blød i minimum seks timer og skift vandet et par gange. Dræn bønnerne og kog dem i usaltet vand, indtil de er møre.
2. Skræl løg, hvidløg, gulerod og selleri. Skær gulerod og selleri i grove stykker. Skær kålen i strimler og hak løget fint.
3. Sauter gulerod, selleri og løg i en gryde med olivenolie, indtil løget er gennemskinneligt. Tilsæt hvidløg og lad duften brede sig.
4. Tilsæt kålen og sautér under omrøring, indtil kålen får farve. Tilsæt krydderier, hakkede tomater og vin, og lad det simre med låg i cirka 20 minutter.
5. Mål krydderierne til kødbollerne i en morter og knus dem. Knus hvidløget og bland det med lammekødet. Form kødbollerne med fugtige hænder.
6. Brun kødbollerne på en varm pande med olivenolie. Tilsæt de kogte bønner og kødbollerne til gryden, og lad det simre ved lav varme i cirka 5 minutter.
7. Skyl den friske mynte og tør den. Anret gryden på tallerkener, tilsæt kødbollerne og pynt med hakket mynte.
Server denne lækre ret med et godt glas rødvin.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 550 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.38 (1910 anmeldelser) ★★★★★ del