Vorschmack
opskrift

En traditionel finsk klassiker, der kombinerer lammekød og sild til en lækker fars. Serveres med bagte kartofler, syltede agurker, rødbeder og creme fraiche.
Forberedelsestid: 5-6 timer (braisering)
Antal portioner: 10
Ingredienser:
- 1 kg lammekød og kalvestege
- 2-3 løg
- Smør til stegning
- 3 sildefileter
- 2-3 spsk tomatpuré
- ½-1 teskefuld hvid peber
- 1 dl cognac
- 2 dl revet rugbrød
- 3 dl fløde
- (salt efter smag)
- (1 fed hvidløg)
- (1 teskefuld chilipasta)
Tilbehør:
- Syltede rødbeder
- Syltede agurker
- Creme fraiche
- Bagt kartofler
Instruktioner:
1. Skær lammekød og kalvestege i små stykker, der kan være i en kødmaskine.
2. Skræl og skær løgene i små stykker.
3. Mal kød og løg sammen med sildfileterne i kødmaskinen til en fin blanding.
4. Bland alle ingredienserne i en stor skål og krydr med salt, hvid peber og chilipasta.
5. Brun blandingen i smør på en pande i små portioner, og vær forsigtig med ikke at bruge for meget fedtstof.
6. Tilsæt cognac, revet rugbrød og fløde til den brunede kødblanding. Rør godt.
7. Hæld blandingen i et ovnfast fad eller en gryde med låg.
8. Braiser Vorschmack i ovnen ved 150 grader i 4-6 timer. Tjek at det ikke tørrer ud, og tilsæt evt. vand.
9. Server varm med bagte kartofler, rødbeder, syltede agurker og creme fraiche.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Fedt: 30 g
- Kulhydrater: 20 g

Bedømmelse: 3.98 (3907 anmeldelser) ★★★★★ del