Juurileipä Mathildedalin Stil

Fremgangsmåde

1. Bland hvedemelet og saltet i en skål.
2. Tilsæt vand og surdej til melet. Rør det sammen til en ensartet dej.
3. Dæk skålen med et klæde og lad dejen hvile ved stuetemperatur i ca. 12 timer.
4. Når dejen er hævet, ælt den i et par minutter.
5. Form dejen til den ønskede brødform og læg brødet på en bageplade dækket med bagepapir.
6. Dæk brødet med et klæde og lad det hæve i yderligere 2-3 timer.
7. Forvarm ovnen til 230 grader og placer en bagesten eller bageplade i ovnen.
8. Snit toppen af brødet med en skarp kniv og bag det i ovnen i ca. 30-35 minutter, indtil brødet er smukt gyldent.
9. Lad brødet køle af på en bagerist inden servering.