Maukas Kasviskeitto
opskrift

En lækker og sund grøntsagssuppe fyldt med smag og næringsstoffer. Perfekt som en let ret eller tilbehør.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 stængler selleri, ternet
- 1 kartoffel, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld tørret basilikum
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille, hakket (til pynt)

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og sauter, indtil det er blødt.
2. Tilsæt den knuste hvidløg og steg i yderligere et minut.
3. Tilsæt de terne gulerødder, selleri og kartoffel. Steg i ca. 5 minutter.
4. Tilsæt zucchini, hakkede tomater, grøntsagsbouillon, timian og basilikum. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen og lad det simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til med salt og peber. Server suppen med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.01 (499 anmeldelser) ★★★★★ del