Mausteinen Kyllingecurry
opskrift

En lækker og fyldig ret, der vil tage din smagsløg med storm. Denne opskrift er nem at lave og passer perfekt til hverdagsmiddag eller festlig servering.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g kyllingebrystfilet, skåret i tern
- 1 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk frisk ingefær, revet
- 1 spsk karrypulver
- 1 teskefuld gurkemeje
- 1 teskefuld chili pulver (efter smag)
- 400 ml kokosmælk
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 2 dl frosne ærter
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
Instruktioner:
1. Opvarm olien i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt og gennemsigtigt.
2. Tilsæt det knuste hvidløg og den revne ingefær, og steg i yderligere et minut.
3. Tilsæt kyllingestykkerne og steg, indtil de er gyldne på alle sider.
4. Rør karrypulver, gurkemeje og chili pulver i. Steg i et minut mere, så krydderierne frigiver deres aroma.
5. Hæld kokosmælken i panden og rør godt. Lad blandingen simre over lav varme i cirka 10 minutter.
6. Tilsæt peberfrugten og ærterne, og kog i yderligere 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde, men stadig sprøde.
7. Smag til med salt og peber. Server varm med frisk koriander.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.81 (1899 anmeldelser) ★★★★★ del