Mausteinen Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og nærende grøntsagssuppe, perfekt til kolde dage. Den er fyldt med smag og næringsstoffer, og den tilberedes hurtigt.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, terninger
- 2 stængler selleri, terninger
- 1 kartoffel, terninger
- 1 rød peberfrugt, terninger
- 1 zucchini, terninger
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over middel varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, selleri, kartoffel og peberfrugt. Steg grøntsagerne i ca. 5 minutter, indtil de begynder at blive bløde.
4. Tilsæt zucchini, grøntsagsbouillon, timian og oregano. Bring blandingen i kog, sænk derefter varmen og lad den simre i ca. 15-20 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
5. Smag til med salt og peber.
6. Server suppen varm, pyntet med frisk persille.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4 (4253 anmeldelser) ★★★★★ del