Maustein Kikhernecurry
opskrift

En lækker og nærende ret, der er nem at lave. Perfekt til vegetarer.
Valgetid: 30 minutter
Til antal: 4
Ingredienser:
- 1 dåse (400 g) kikærter, skyllet og drænet
- 1 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk frisk ingefær, revet
- 1 dåse (400 g) kokosmælk
- 2 spsk curry-pulver
- 1 teskefuld gurkemeje
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 150 g spinat (frisk eller frost)
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løget og svits i cirka 5 minutter, indtil det er blødt.
2. Tilsæt det knuste hvidløg og den revne ingefær. Steg i yderligere et minut.
3. Tilsæt curry-pulver, gurkemeje, salt og sort peber. Rør godt rundt og lad krydderierne stege i cirka 1 minut, indtil de begynder at dufte.
4. Tilsæt kikærterne, peberfrugten og kokosmælken. Rør rundt og lad det koge. Skru ned for varmen og lad det simre i cirka 10 minutter.
5. Tilsæt spinaten og rør, indtil den lige er visnet. Tag gryden af varmen.
6. Server curry'en med frisk koriander og ris eller naan-brød.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 14 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.1 (3281 anmeldelser) ★★★★★ del