Krydrede Kikærtecurry
opskrift

En lækker og nærende kikærtecurry, perfekt som vegansk hverdagsret. Den krydrede smag vil overraske dine smagsløg!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 dåse (400 g) kikærter
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 stykke frisk ingefær (ca. 2 cm)
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 dåse (400 ml) kokosmælk
- 2 spsk curry pulver
- 1 tsk gurkemeje
- 1 tsk chilipulver (efter smag)
- 2 spsk olie
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skyl kikærterne i koldt vand og dræn dem.
2. Skræl og hak løg, hvidløg og ingefær fint.
3. Varm olien op i en stor gryde over middel varme. Tilsæt løg og svits dem, indtil de er bløde.
4. Tilsæt hvidløg og ingefær, og steg i yderligere et minut.
5. Tilsæt curry pulver, gurkemeje og chilipulver, rør godt og steg i 1-2 minutter.
6. Tilsæt hakkede tomater og kokosmælk, og rør ingredienserne godt sammen.
7. Tilsæt kikærterne og rør rundt. Lad curryen simre ved lav varme i ca. 15 minutter.
8. Smag til med salt og peber. Server med frisk koriander på toppen.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 350
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.26 (5028 anmeldelser) ★★★★★ del