Krydret Kikærtecurry
opskrift

Denne lækre og nærende kikærtecurry er en perfekt vegetarisk ret, der tilberedes hurtigt og nemt. Den er fremragende til hverdagsaftener eller til at dele med venner.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk frisk ingefær, revet
- 1 teskefuld karrypulver
- 1 teskefuld gurkemeje
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 dåse (400 g) kikærter, skylt og drænet
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 dl kokosmælk
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt og gyldent.
2. Tilsæt det knuste hvidløg og den revne ingefær, og sautér i et minut.
3. Tilsæt karrypulver, gurkemeje og spidskommen, og steg krydderierne i yderligere cirka 30 sekunder, indtil de begynder at dufte.
4. Tilsæt de skyllede kikærter og de hakkede tomater. Rør godt rundt og lad det simre i cirka 5 minutter.
5. Tilsæt kokosmælken og rør rundt. Lad curryen simre i yderligere cirka 10 minutter ved lav varme.
6. Smag til med salt og peber. Server varm med frisk koriander.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 14 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.58 (782 anmeldelser) ★★★★★ del